Carrot cake vegan

Ingrediente:

• 300 de grame de făină
• 100 de grame de zahăr brun
• 3 lingurițe de scorțișoară
• ¼ linguriță de nucșoară
• 10 grame praf de copt
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 praf sare
• 180 ml băutură vegană cu vanilie
• 70 grame ulei de măsline sau alt ulei vegetal
• 1 păstaie de vanilie
• 300 grame morcovi rași fin

Crema:

• 150 g caju hidratat peste noapte
• 180 ml băutură vegană cu vanilie
• 40 g sirop de arțar sau miere
• 1 ½ linguriță suc de lămâie sau suc de lime

Mod de preparare:

Se amestecă ingredientele uscate într-un bol. Se adaugă băutura vegană, uleiul și semințele din păstaia de vanilie, apoi se omogenizează bine. Se încorporează morcovii răzuiți și se amestecă până la omogenizare.
Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată și se coace în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 45 de minute sau până când trece testul scobitorii.
Pentru cremă, toate ingredientele se mixează într-un robot de bucătărie de mare putere până când se obține o textură fină. Dacă este necesar, se mai poate adăuga puțină băutură vegană pentru a ajusta consistența.

Poftă bună!